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Discussione: Ai Nottambuli

  1. #11
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    Pranzetto leggerino,Sal!!!Dovresti postarci le foto di come presenti i piatti!!!
    Ciao![ciao2]
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  2. #12
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    [II]E no anche le foto!! Mi oppongo.
    luciano

  3. #13
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    .....nessun problema a ricevere ospiti della vostra portata, anzi la cosa mi attizzerebbe parecchio, certi scambi culturali sono la mia passione.
    Ovviamente Wid Family e con ragionevole preavviso.
    La presentazione fotografica..... ma sapete che mentre scrivevo l'idea mi era venuta, ma mi era sembrato un po troppo banale ed al tempo stesso provocatorio, ma lo spunto non è male, foto, ricetta allegata e commento.
    Per domani?
    Purea di fave sgusciate e cavatelli, il secondo penso che non mi tocchi. Ciao Sal

    PS per Luc, e a te come è andata?
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  4. #14
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    Aoh!!!
    Ma qui si stà* parlando del perchè siamo in giro alle ore tarde oppure stà* diventando "al forum in cucina"??? [].
    Va bene che il buon Mulon dirige il bar ma non pensavo che avesse deciso di farlo diventare anche un ristorante [].
    Va beh allora per pranzo voglio un bel piatto di Casuela, nel puro stile Milanese [innocent].

    Saluti
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  5. #15
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    Ingredienti
    600 g. coppa di maiale fresca (oppure 1 kg. costine tagliate)
    300 g. cotenne di maiale
    12 verzini (salsiccette)
    4 carote 1 gambo sedano 2 cipolle bianche
    2 verze di media grandezza
    1 cucchiaio estratto di pomodoro
    brodo
    sale pepe qb.
    Preparazione
    Mondare le verze e lavarne le foglie. In una pentola d'acqua bollente far appassire le foglie, scolarle e asciugarle.
    Raschiare le cotenne e fiammeggiarle per togliere eventuali residui di setole, tagliarle a pezzetti e cuocerle in pentola a pressione per 10 minuti.
    Cuocere i verzini in acqua bollente , dopo averli forati, per 30 minuti.
    In una capace pentola (cunino) mettere olio, burro ed un battuto di cipolla, sedano e carote , fare appassire il tutto a fuoco moderato. Aggiungere la coppa di maiale fresca tagliata a tocchetti, farla rosolare, aggiungere a questo punto un bicchiere di vino rosso e farlo evaporare.
    Ora prendere le foglie di verza appassite e poco alla volta mettetele in pentola. Ad operazione conclusa, quando le verze saranno tutte in pentola potete aggiungere i verzini e le cotiche di maiale.
    Continuare la cottura con del brodo, se necessario, ed una cucchiaiata di estratto di pomodoro, rimestare spesso al fine di non far "attaccare la cassoula" aggiungere sale e pepe e fare cuocere per almeno unà*ora. Servire con polenta bramata calda.


    Per il vino ci vedrei un rosso giovane di giusto corpo
    Ciao Sal
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  6. #16
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    Ma sei sicuro di essere di Beri???
    Non è che per caso sei della capitale economica italica pure tu???
    Mamma mia me sta a venire fame [:P][:P][:P][].

    Saluti
    Die Nadel
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  7. #17
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    ....è il piacere di frequentare un bar con una buona clientela, si può passare da una discussione sulla "Palingenetica obliterazione dell'io" ad una trattazione sul Moschetto 91 donato ad Amedeo d'Aosta con riporti in oro, oppure all'esame organolettico di una grappa monovitigno di Ghevurztraminer baricato per tre anni.
    A parte tutto, sto scherzando, cucinare mi piace e mi diverte...forse siamo OT, ma che ci importa al bar si parla di quello che capita, Ciao Sal
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  8. #18
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    Anche questo è vero...[]
    Cmq consiglierei un bel rosso "con le palle" per cosi dire, da accompagnare alla Casuela, un buon Brunello del 75 non guasterebbe ma anche un semplice Chianti dell 87, il mio anno [8D], ci andrebbe bene.

    Saluti
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  9. #19
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    Adesso mi hai fatto venire fame,Sal!!!
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  10. #20
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    Minchia è come si dice uccide più la gola che la spada. Caro Sal se dovessimo venire a pranzo io e Blaster credo ti convenga farci un vestito con tanto di panciotto piuttosto che averci ospiti e dato che anche tu pasteggerai e berrai con noi cosa resta dopo?? il deserto.
    A me non è andata male mi ha fatto guarda caso le orecchiette (quelle comperate) con i pomodorini tagliati in due al forno con basilico e un pò di aglio, scolata la pasta và* messa a mantegare nella teglia con quanto detto e posta 15 minuti nel forno poi involtini e il tutto annaffiato con del bianco freeescooo Soave o Lugana. Non mi piace cucinare ma mi piace il cucinato.
    [ciao2]
    luciano

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