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Discussione: Bruschetta per tutti!!!! [qui, dove si mangia!]

  1. #161
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    Citazione Originariamente Scritto da squalone1976 Visualizza Messaggio
    Beato te.....................e benedetta sia la tua "dolce metà".................

    ChM
    E no Chri, di la verità.....la tua dolce metà ti mette a stecchetto perchè sei bello cicciottello(altro che sciarpa e giacca che fanno spessore come mi dicesti)
    Sono anche su Facebook: German militaria collezionismo

  2. #162
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    Citazione Originariamente Scritto da Franz56 Visualizza Messaggio
    Ovvia... e che sarà mai una "dietina"...
    E ricorda che: "chi vuol esser lieto sia, del doman non v'è certezza"...
    Meglio stare con la panza piena e i piedi caldi...
    si ma la tua "dietina" ha - come minimo - sempre mezzo etto di burro sopra !!!!!!!
    "se dan da bere al soldato, è per fregarlo o perchè è già spacciato ..." (Arturo Pérez Reverte, Il ponte degli assassini)

  3. #163
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    E stasera per cena "brovada"...


    La brovada (brovade o broade in friulano) è un piatto tipico della cucina friulana, usato per accompagnare carni arrosto o bollite, abbinabile con il vino. Dal 2011 è anche riconosciuto marchio DOP.
    Si ottiene tagliando in piccole fettine (circa come i crauti) delle rape a colletto viola macerate nelle vinacce e cucinandole a lungo in pentola, con olio, alloro, e spesso un pezzo di carne di maiale (costa o musetto o altro taglio grasso del maiale).
    Preparazione
    Il processo d’ottenimento delle rape macerate nelle vinacce ha inizio con la fine del processo di vinificazione.
    Le vinacce d’uva nera sgrondate dal vino sono lasciate in un contenitore da cui possa continuare il processo di sgocciolamento per parecchi giorni al fine di ottenere l’acidificazione delle vinacce medesime per opera anche dei moscerini dell’aceto. Il processo d’acidificazione può essere implementato con l’impiego del torchio, pressando le vinacce e lasciandole fermentare pressate uno o due giorni, si ottiene un aumento dell’acidità. Ottenute le vinacce acide s’implementano con gli scarti di vino, la morchia che si recupera dai travasi, ed acqua. A questo punto non resta che cogliere le rape, tagliare la parte verde e con l’uso di una roncola operare un taglio a forma di scodellino sulla parte alta della rapa ottenendone una sede dal quale entrerà l’aceto durante la macerazione.
    Le rape vanno poste in un contenitore tipo tinozza a strati con la parte tagliata verso l’alto e tra uno e l’altro strato s’interpone della vinaccia in modo da evitare che le rape si muovano. Su ogni strato di vinaccia si aggiunge poco sale marino. Al completamento degli strati si aggiunge il liquido acido che deve raggiungere il livello dell’ultimo strato di vinaccia al fine di evitare che si formi della muffa.
    Nei primi giorni di macerazione controllare il livello del liquido per evitare che scenda, e nel caso aggiungere o aceto o acqua o vino Il processo di macerazione dipende dalla temperatura e può variare da uno a due mesi dopo di che le rape si conservano ma con il giungere della primavera e quindi del caldo cominciano a degenerare. Pertanto la brovada è usualmente una pietanza invernale.
    Le rape vengono lasciate a fermentare a contatto con vinacce, preferibilmente di uva nera, per circa un mese. Dopodiché vengono estratte, sbucciate e tagliate.
    La brovada è di colore bianco, rosato o violetto, il profumo è consistente, mentre il sapore è acido e forte.
    La brovada è utilizzata per accompagnare o guarnire altri cibi (principalmente carni). Da sempre viene utilizzata per guarnire il cotechino (muset).

    Così, giusto per stare leggerini, leggerini...



    La vita è un temporale... prenderlo nel .... è un lampo...!!!
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    "Se un bischero dice 'azzate vorti'osamente può apri' un varco spazio temporale, in cui può incontrassi po'i se'ondi prima, generando 'osì un'infinita e crescente marea di 'azzate"... Margherita Hack

  4. #164
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    si ma la tua "dietina" ha - come minimo - sempre mezzo etto di burro sopra !!!!!!!
    E che devo fà...
    Il burro mi piace...
    E poi qui mi mettono "all'ingrasso" neanche fossi un "porseo" destinato al macello...
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  5. #165
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    Bono il porseo (stecol)....................arrosto con tanta bella cotenna croccante e patate arrosto.....................



    ChM
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  6. #166
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    Et volilà...
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    La vita è un temporale... prenderlo nel .... è un lampo...!!!
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  7. #167
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  8. #168
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    E dai, manteniamo vivo 'stò topic...
    Chi ha ricette di piatti regionali le posti...
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  9. #169
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    Et volilà...
    Dev' essere proprio buono!Ho già fame.... Di cosa si tratta?

  10. #170
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    Franz mi auto invito a casa tua...............
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