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Discussione: LINEA GOTICA 6/7-09-08

  1. #11
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Lo spero proprio!!
    Ehy Blaster dopo 2 panigacci avete in programma??ahahaha
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  2. #12
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Ma sai che si potrebbe fare tranquillamente?Io conosco un posticino a Podenzana dove sono proprio buoni!!!
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  3. #13
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    ahahah Lo dicevo appunto perchè io abito vicino !!
    Quale conosci tu?Dai cento, La Gavarina d'oro??
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  4. #14
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Citazione Originariamente Scritto da ThuleGesellschaft1919
    Si beh cercherò di esserci ma nn posso ancora garantire!
    Unica cosa ogni edizione è sempre + scadente io credo..

    Non so le altre, ma io sono stato per la prima volta a quella di giugno ed effettivamente non era un gran chè.... però penso che non voglia dire niente, perchè qualcosa di interessante lo si può trovare sempre, non si sa mai! A volte il "CUbO" gioca strani scherzi!

    Quanto hai panigacci di cui parlate, non ho idea di che roba sia...
    DANIELE
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  5. #15
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Da Wikipedia...

    Il panigaccio è un tipo di pane rotondo, non lievitato, cotto in speciali piatti di terracotta e mica, chiamati testi, arroventati a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna. Una pastella di farina, acqua e sale si frappone tra un testo e l'altro, sino a formare una pila. La consistenza finale è morbida o croccante a seconda del tempo di cottura.

    Si possono gustare con gli affettati, formaggi come lo stracchino o con vari sughi, da quello di funghi al pesto. Il modo più adatto per gustarli con dei sughi è quello di farli bollire una volta raffreddati, servirli e versare il sugo, creando un primo piatto originale. In alcuni ristoranti della Lunigiana esiste la variante "dolce": si servono a fine pasto con della cioccolata da spalmare.

    I panigacci hanno origini molto antiche, sono diffusi nella Lunigiana e nella Riviera ligure di levante ed hanno i natali nel paese di Podenzana, dove è stato costituito un consorzio tra i ristoratori, per mantenere inalterato il sapore antico di questo semplice prodotto. In Liguria i testi di terracotta e mica, vengono fabbricati da tempo immemorabile ad Iscioli, nel comune di Ne, nell'entroterra di Chiavari e si possono trovare nei negozi e nei consorzi agrari del chiavarese. Nella seconda guerra mondiale, quando i tedeschi distrussero un ponte che collegava il comune di Podenzana con il resto della regione, gli abitanti del comune sopravvissero mangiando panigacci fatti con farina di ghiande e castagne.

    Sono fatti con acqua, farina e sale e si preparano mescolando gli ingredienti fino ad ottenere una pastella fluida. Tale pastella viene quindi versata nei testi, precedentemente lasciati arroventare su di un fuoco vivace, tipicamente in un falò o in un forno a legna. Quando sono roventi al calor rosso, viene fatta una pila di testi, in modo tale che stando nel mezzo la pastella si cuocia sui due lati. Una volta "smontata" la pila i panigacci si servono in cestini di vimini e usati come companatico di salumi e formaggi cremosi. In Liguria i panigacci si chiamano testaieu e si servono durante le feste di paese autunnali, nell'entroterra del levante, con un sostanzioso strato di pesto alla genovese, con parmigiano grattugiato o dolci al miele e naturalmente un vino nuovo nostralino.

    I panigacci cuociono in pochi minuti a temperature altissime, mantenendo una perfetta digeribilità*, anche se la pastella non è lievitata ed anche se non sono rispettati i normali tempi di cottura, come minimo di circa 20 minuti, di tutti i preparati a base di farina.
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  6. #16
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    ahahahahahhaahahahha!!!!
    Scusate l'ot!!
    Grande Blaster!!!!Ma permettimi parliamo come mangiamo per restare in tema!!
    ahahah!!
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  7. #17
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Blaster, non smentisci affatto la tua passione per la cucina!
    Stimoli l'appetito nonostante mi sia appena sbaffato un gelato da paura!
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  8. #18
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Cosa vuoi farci?La manducatio è tra i miei piaceri preferiti!!!Però in effetti,farsi la fiera e dopo andare a farci un pranzo a base di panigacci non sarebbe male come idea.
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  9. #19
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Citazione Originariamente Scritto da Blaster Twins
    Cosa vuoi farci?La manducatio è tra i miei piaceri preferiti!!!Però in effetti,farsi la fiera e dopo andare a farci un pranzo a base di panigacci non sarebbe male come idea.
    Sì, ma io intendevo anche la preparazione... il saperne fare, la cucina è una cosa che se non hai la passione...
    DANIELE
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  10. #20
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    Re: LINEA GOTICA 6/7-09-08

    Io credo che anche se te li insegna a fare un Toscano D.O.C. non riesca mai a prepararli bene.Io non credo riuscirei a farli venire decentemente.Comunque se li andiamo a mangiare vediamo un po' se riusciamo ad estorcere i segreti della preparazione perfetta!!!
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