Caro Luca,
qui la soggettività* è molto spiccata. Condivido l'affermazione di Ado nella parte in cui sostiene che se prendi un pezzo ruspante come lo intendi tu e lo sottoponi ad un lavoro di restauro non incrementi di sicuro il valore. Anzi, ti dirò, è più facile che lo fai diminuire (almeno questo vale nel campo del collezionismo di elmetti). Non è possibile fare paragoni con mobili, quadri, o edifici, il discorso è completamente diverso.
Se hai deciso di collezionare elmetti e di iniziare in questo settore il mio consiglio personale è quello di non acquistare un pezzo da sottoporre a restauro, porta pazienza risparmia i tuoi denari e conservali per un acquisto di un pezzo che ti soddisfa e che non lo toccherai. Questo si che sarà* di valore che crescerà* nel tempo. Ti assicuro che appena dopo che hai comprato quel pezzo da restaurare e lo hai restaurato penserai subito ai pezzi originali in condizioni migliori e che vorresti avere. Un elmetto restaurato è totalmente diverso da uno originale intonso. Al meno se questa è la strada che hai deciso di seguire (collezionare elmetti tedeschi) personalmente eviterei di iniziare in tal modo.

Andrea