Conservazione razioni ..quale metodo?

[CHri]

Ciao,sé puoi potresti postare qualche foto delle tue razioni WWII? Sarei curioso di vederle!

Ciao,sé puoi potresti postare qualche foto delle tue razioni WWII? Sarei curioso di vederle!

le trovi tutte sul sito!! http://www.usarmy1944.com/razioni/ Non ho molte razioni ricercate, solo una cioccolata e 2 gomme da masticare
In effetti la cioccolata da quando la presi circa 1 anno fa, un po è peggiorata ora le ho tolto la pellicola trasparente come ho già detto e vediamo se si deteriora ulteriormente...

Ciao, ho dato un occhiata al sito! Davvero molto molto bello ed interessante!!

[Nitro90]

riporto ancora alla luce questo topic, nulla da fare la cioccolata continua a rovinarsi!!Anche se lo lasciata all'aria aperta, senza pellicola.
Se la tenessi in freezer per qualche giorno?

[AndreaBG]

Probabilmente esiste qualche intervento chimico che fossilizza questi oggetti deperibili, ricordo al museo della guerra di Rovereto delle gallette lasciate in esposizione a contatto con la luce del sole, per quanto si può vedere da dietro un vetro apparivano "fossilizzate" ma non so come abbiano fatto....

[EnzoLuca]

riporto ancora alla luce questo topic, nulla da fare la cioccolata continua a rovinarsi!!Anche se lo lasciata all'aria aperta, senza pellicola.
Se la tenessi in freezer per qualche giorno?

Metterla in freezer secondo me non serve a nulla. Prima o poi dovrai toglierla e il continuo cambio di temperatura e umidita' non puo' far altro che peggiorare le cose.
Le cose secche si conservano molto di piu' di quelle umide, quindi dovrebbero essere sigillate solo se e' stata' tolta la maggior parte dell'umidita'.
Per la cioccolata si potrebbe tentare con il sottovuoto, e' l'ossigeno che fa deperire gli elementi.

[maxtsn]

Assolutamente evita il freezer. Troppo freddo ed umido.
Il cioccolato va tenuto ad una temperatura compresa fra i 10 ed i 15° ed un'umidità compresa fra il 20 ed il 40%.
A temperature superiori deperiscono i grassi animali ed il burro di cacao, ad umidità superiori gli zuccheri vengono portati in superficie fiorendo.

[Nitro90]

Assolutamente evita il freezer. Troppo freddo ed umido.
Il cioccolato va tenuto ad una temperatura compresa fra i 10 ed i 15° ed un'umidità compresa fra il 20 ed il 40%.
A temperature superiori deperiscono i grassi animali ed il burro di cacao, ad umidità superiori gli zuccheri vengono portati in superficie fiorendo.

allora è destinata a marcire... però il sottovuoto è interessante

[maxtsn]

allora è destinata a marcire... però il sottovuoto è interessante

Indubbiamente il sottovuoto unito ad una temperatura controllata può dare una mano in quanto l'azione devastatrice è data, quasi sicuramente, da microorganismi aerobi (siano essi funghi o batteri).
Rimuovendo l'ossigeno e creando quindi un ambiente anaerobio, tali microorganismi moriranno.

[Nitro90]

ho trovato la macchinetta per il sottovuoto, da una amica di mia madre, ma ha dei sacchetti troppo spessi!!! Qualcuno ha questa macchinetta, se si sa se ci sono anche sacchetti più soft? grazie
Ma le bustine tipo quelle ermetiche non potrebbero andare bene?

[maxtsn]

I sacchetti, in genere, hanno un lato a righe ed un lato trasparente e sono di spessore abbastanza alto (devono resistere al vuoto).
Le bustine ermetiche non risolverebbero il problema in quanto una parte di ossigeno rimarrebbe all'interno "alimentando" i microorganismi.
Una prova potrebbe essere quella di utilizzare le bustine ermetiche sostituendo l'aria presente con anidride carbonica (che alimenta un ristretto numero di microorganismi).

[EnzoLuca]

I sacchetti, in genere, hanno un lato a righe ed un lato trasparente e sono di spessore abbastanza alto (devono resistere al vuoto).
Le bustine ermetiche non risolverebbero il problema in quanto una parte di ossigeno rimarrebbe all'interno "alimentando" i microorganismi.
Una prova potrebbe essere quella di utilizzare le bustine ermetiche sostituendo l'aria presente con anidride carbonica (che alimenta un ristretto numero di microorganismi).

oppure se hai qualche amico gommista potresti farti riempire i sacchetti di azoto in modo che non ci sia ossigeno.